Deze week!
Over dit pakket:
Behalve de boerenkool en een beetje pastinaak zijn de pakketgroenten ingekocht bij Udea, de biologische groothandel. Door de strenge vorst zijn veel van onze eigen producten kapot gegaan en niet meer leverbaar. Zo heeft de prei echt het loodje gelegd. En langzamerhand zijn we ook door onze eigen voorraden van koolsoorten, uien en pompoenen heen.
Van de vorst hebben natuurlijk meer boeren in Nederland last. Dat heb je nou eenmaal met die seizoenen...
Deze week had ik moeite om het pakket samen te stellen omdat er zelfs bij de groothandel van weinig producten voldoende beschikbaar was. Ik hoop dat dit snel verbetert, zodat we weer snel wat mooiere en vollere pakketten kunnen leveren.
Boerenkool:
Hij heeft van die strenge vorst niet geweldig genoten. Soms zitten er wat gele randjes aan, maar over het algemeen vond ik het nog wel kunnen. Hij heeft in ieder geval voldoende vorst gehad om op smaak te komen zullen we maar zeggen...
Bosje Selderij:
Velen van ons kunnen alle vitaminen die in zo'n bosje verscholen zitten wel goed gebruiken. Boordevol vitamine c, en nog vele anderen.
Van oudsher onmisbaar in een soep, zie voor een voorbeeld het recept van de week.
Gemengde kiemen:
Nog een beproefde manier om in de winter aan vitaminen te komen is door middel van kiemgroenten. Op het brood, over de soep gestrooid, door een salade doen ze het erg goed en geven net die lekkere bite eraan.
Deze week in het fruitpakket:
- Appel Topaz (NL)
- Peren Concorde (NL)
- Kiwi (IT)
- Grapefruit rood (IT)
In tegenstelling tot de groenten lijken er aan de voorraden fruit geen einde te komen. Geniet van de overdaad...
Recept van de week:
Pastinaak soep met selderijcreme (2p):
• 200 ml halvolle melk
• 200 ml groente bouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• peper/ zout
Voor de selderij creme
• 1 handje fijngesneden selderij
• 100 ml creme fraiche
• 100 ml slagroom, lobbig geklopt
Schil de pastinaak. Snijd 2/3 in grove stukken en 1/3 in kleine stukjes (dit is voor de garnering).Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig. Voeg de pastinaak toe. De pastinaak hoeft niet in gelijke delen gesneden te worden zo lang de pastinaak maar ongeveer in even dikke stukken wordt gesneden. Zet 1 minuut aan en voeg dan de melk, bouillon en laurier toe. Breng aan de kook en kook alles totdat de pastinaak zacht is.
Giet af en bewaar het kookvocht. Verwijder de laurier en pureer de pastinaak en ui in een keukenmachine tot een gladde puree. Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe totdat er een mooi dikke soep ontstaat.
Ga dan verder met de selderij creme. Verwarm een pan op laag vuur. Schep de creme fraiche samen met de fijngehakte selderij in de pan. Roer goed door. Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen slagroom lobbig en spatel de afgekoelde creme fraiche er doorheen. Zet weg en verhit dan de resterende olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de fijngesneden pastinaak goudbruin. Serveer de soep. Verdeel daarvoor de soep over de borden. Schep er een flinke eetlepel selderij creme in en maak af met de gebakken pastinaak. Lekker met nog wat kiemen erover gestrooid...
Deze week in de tuin:
Als de zon zich laat zien kan het zowaar eventjes warm aanvoelen. Daar gaan we deze week maar eens van profiteren door de kas weer eens op te zetten. Met zo'n waterig februarizonnetje wordt het in zo'n tunnel ineens volop lente, en kunnen we weer heerlijk aan de slag: volgende week kan ik de eerste lading plantgoed verwachten om hem mee te vullen. Liefst in T-shirt natuurlijk, in het kader van ' mooi weer moet je afdwingen'. Mocht ik dan nog niet beter zijn (ik tiep met griep) dan wordt ik het tegen die tijd wel weer eens.
Dus volgende week is het startschot weer gevallen, en staan er kropsla, eikenbladsla, chinese kool, bosbietjes, bosknoflook, spinazie, raapsteeltjes, radijsjes, en vast nog een hoop meer groenten te groeien...
